Uma briga que acaba em pizza

16 de julho de 2018 0

A pizza, iguaria que salva qualquer pessoa da fome em todas as partes do mundo, vai ganhar o seu museu. Será no Brooklin, em Nova Iorque, com abertura prevista para outubro, com funcionamento sazonal. A notícia, dada pela dona da ideia, a americana Namelesse Network, inicialmente foi muito bem aceita, até que um grupo de…

Os Mistérios da Gastronomia

18 de maio de 2018 0

  A inauguração do espaço Mercado da Boca, no Jardim Canadá, na faixa da boa mesa entre BH e Nova Lima, vem sendo muito comentada quando o assunto é “lugar onde comer, beber e paquerar”, na cidade. É o primeiro investimento do gênero feito em Minas para substituir as cansativas Praças de Alimentação dos shoppings.…

Loucuras, loucuras…

26 de março de 2018 0

Atentados contra a culinária são todas as iniciativas feitas para tornar um prato “diferente”. A disputa pela preferência ou pela necessidade de arrancar elogios pode levar gente que cozinha a cometer verdadeiras obscenidades com os ingredientes. A história dos pratos tradicionais e típicos não devia ser tão violentada como tem sido. Ora por falta de…

A carne é forte

3 de janeiro de 2018 0

A carne é forte No rastro da confusão armada em torno da JBS, o mercado de carnes está passando por sua melhor fase. Tanto o mercado externo quanto o interno. Com o declínio das “churrascarias”, as “casas de carnes” ganharam um vulto e uma importância incomum no comércio. De cada três casas abertas em BH,…

De Minas para o mundo

25 de outubro de 2017 0

Sérgio Augusto sergioamc@uol.com.br No mês de agosto fizuma pesquisa pelo Facebook e no corpo a corpo por onde andei, somando as respostas para a seguinte pergunta: “Qual prato da cozinha mineira você indicaria para receber o título de patrimônio cultural imaterial da humanidade, da Unesco?”. O resultado foi o seguinte (764 votos): Feijão de Tropeiro…

Aos reis da cozinha

1 de agosto de 2017 0

Sérgio Augusto – sergioamc@uol.com.br Se você é cozinheiro, amador ou profissional, sabe que, como qualquer atividade, o trabalho numa cozinha é cercado de infinitas possibilidades. Os cozinheiros profissionais têm um arsenal de segredos que tornam o seu trabalho destacado um do outro. Não é apenas a técnica empregada na preparação da comida e na apresentação…