Uma cozinha sem mistérios

20 de outubro de 2014 0

Se você está se empolgando com o boom da gastronomia no mundo inteiro e começa a criar gosto pelas coisas da cozinha não vá simplesmente entrando no papo furado de 80 por cento dos programas de culinaria na televisão. Cozinhar vai muito além do que esses programas mostram. Eles se limitam a pegar uma receita…

Lugar de mulher é na cozinha

26 de agosto de 2014 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho sergioamc@uol.com.br    Não me lembro de ter visto o meu pai ou meu avô e os pais dos meus amigos numa cozinha – cozinhando. Parece que era um território minado para eles. Para não morrer de fome, nos casos em que essa fome batia fora de hora, a solução era muito…

De olho nas estrelas

7 de julho de 2014 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho sergioamc@uol.com.br   Patrocinado pela indústria de pneus Michelin e com uma credibilidade que levou o chef francês Bernard Loiseau ao suicídio (em 2003, por ter perdido uma estrela na sua cotação) e já fechou muitas casas pela Europa inteira, o Guia Michelin terá a sua edição sulamericana a partir de 2015.…

Jantar a 1.600 euros

5 de junho de 2014 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho sergioamc@uol.com.br  Você, pobre mortal, teria coragem de ir a um restaurante e pagar dois mil dólares por um menu degustação, com bebida paga à parte? Não vou fazer esta pergunta para qualquer dos listados na Forbes, mesmo porque a maioria deles nem sabe no que estão gastando quando vão a um…

Os queridinhos de BH

19 de março de 2014 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho   Toda grande cidade tem sua lista de restaurantes queridinhos. Um restaurante queridinho é aquele onde você vai porque gosta do garcon, do dono, dos amigos que que o frequentam, dos outros frequentadores, da toalha da mesa,] da cadeira e até da comida. Não precisa nem fazer parte da lista de “Melhores”…

Comendo com os olhos

1 de janeiro de 2014 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho   Depois dos restaurantes mais caros do mundo, nada melhor que apresentar a lista dos 10 Mais Belos do Mundo. Esta lista, elaborada por um site de gastronomia, negócios e turismo dos Estados Unidos, Firstwefeast, não conjuga o lugar onde o restaurante está localizado com a qualidade da comida. Podem combinar, mas…

Comer é bem caro?

30 de novembro de 2013 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho   Há algum tempo, li uma pesquisa sobre o que leva alguém a escolher um restaurante para almoçar ou jantar. Em questão estava uma dúvida que deve passar pela cabeça de muita gente que pensa em se tornar empresário neste ramo. O que leva um cliente a frequentar um restaurante? A Comida,…

Hora e vez do tartufo

1 de novembro de 2013 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho   No início de novembro, a medieval San Miniato, na Itália (Toscana), abre seu tradicional Festival das Trufas para celebrar a colheita do cobiçado Tartufo Bianco. É um evento que atrai milhares de pessoas à pequena cidade no coração da Toscana, a oeste de Firenze e Empoli. A Mostra Mercato Nazionale del…

O bistró doméstico

1 de outubro de 2013 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho   Está crescendo nas grandes cidades uma coisa interessante: pessoas que aprendem a cozinhar com alguma competência estão abrindo suas residências (casa ou apartamento) para receber clientes que queiram degustar as suas comidas. Um Bistrô Doméstico. Ao invés do restaurante, o cliente vai à casa do cozinheiro. As mesas são montadas na…

O popular é que ficou fino

31 de julho de 2013 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho   Conversa vai, conversa vem, dois velhos e inseparáveis amigos debruçam sobre o pimentão recheado no Bar do Xumba, na rua Salinas e começam a conversa: porque o pimentão recheado só é servido em botequim e restaurante árabe e nunca num restaurante mais chique? Nelson R. afirma que alta gastronomia não comporta…