Sérgio Augusto Carvalho* Se existe uma Copa do Mundo (campeonato mundial) de Bridge, por que não a Copa do Mundo do Queijo? É o que os paulistas estão querendo implantar no cenário queijeiro Internacional, este ano pela terceira vez. O 3º Campeonato Mundial do Queijo do Brasil vai acontecer em São Paulo de 11…
MERCADO GASTRONÔMICO Sérgio Augusto Carvalho Um costume antigo que anda em desuso hoje em dia é o tal do “banquete”. Era um evento promovido para festejar alguma data ou personalidade com a presença de um pequeno mundo de pessoas importantes, abastadas ou, simplesmente, chegadas ao homenageado ou ao fato em comemoração. Os banquetes são um…
Sérgio Augusto Carvalho De férias na Itália, o casal paulista incluiu no seu roteiro uma passagem pelo Piemonte, Região de Culinária farta e deliciosa, com um objetivo principal: comer um Filé com Arroz Piemontês – isto é, um Filetto Alla Piemontese. Ao desembarcarem na Torino Termine, o casal viu que melhor seria buscar alguma cidade…
Sérgio Augusto Carvalho Quem tem mais de 60 anos, como eu, e cresceu à frente de comidas comprovadamente saborosas, simples e fáceis de encontrar, como eu, enfrenta hoje uma grande dificuldade para achar um restaurante que tem em seu cardápio pratos dos Anos Dourados. Filé a Rossini, Coelho a Caçadora, Frango a Kiev, Galeto ao…
Sérgio Augusto Carvalho Um site de cozinha da Itália fez um levantamento para descobrir qual o prato mais pesquisado na Internet pelos italianos durante 2022. O vencedor, muito provavelmente, você nunca ouviu falar dele, pois não faz parte do cardápio tradicional preferido pelos brasileiros em se tratando de comida italiana. “Pizzoccheri” é o…
Sérgio Augusto Carvalho França e Itália são os dois países onde a gastronomia acompanhou passo a passo o desenvolvimento cultural do seu povo. Cada Região fez a sua própria história. Nenhuma igual à outra. Há algum tempo eu venho pesquisando a culinária francesa e a italiana. Inicialmente através da Literatura e, depois, percorrendo as suas…
Sérgio Augusto Carvalho Muito festejada em São Paulo a Sétima Colocação do Restaurante A Casa do Porco entre os 50 Melhores do Mundo em 2022 (World’s Best Restaurantes). Há 20 anos, esse evento é iniciativa da revista inglesa Restaurant Magazine. Em junho foi divulgada a lista com os 100 melhores (50 + 50) e a…
Sergio Augusto Carvalho* Essa mania que o mineiro, não só o de BH, tem de frequentar botequim vem de longe no tempo. Época Colonial, talvez. Quando não existia o lugar próprio (bar) para os encontros com amigos e uma conversa com cachaça e tira-gosto, havia sempre um salvador da pátria que convidava para seu ambiente…
Sérgio Augusto Carvalho* MERCADO GASTRONÔMICO Os mestres da cozinha medieval pregavam a necessidade de que uma cozinha devia estar sempre com o chão limpo, lavado, esterilizado se possível. Acho que uma cozinha limpa, não só o chão, é a primeira exigência que se deve fazer ao iniciarmos uma sessão de regabofes. Mas tanto…
MERCADO GASTRONOMICO Sérgio Augusto Carvalho Para os tradicionalistas, como eu, as invenções tecnológicas e culinárias na Cozinha nem sempre são bem-vindas. Não por resistência à modernização da atividade e, sim, pelo seu aspecto modernoso. Mais ou menos como se alguém construísse nos dias de hoje uma casa em estilo colonial e trocasse a arquitetura…