Vinho, Gente, Coisas e Adjacências Inimá Souza* Dia desses, em reunião, na qual estavam presentes alguns apreciadores de vinho, de alto coturno, alguém relata uma pequena história: fora a um dos nossos bons restaurantes, e ao abrir a carta de vinhos constatou a ausência de vinhos brasileiros. A exceção foi um espumante, que, pela…
Inimá Souza* Sim, champanhe é espumante. Ou além, é a emblemática cara do espumante. Refinado, elegante, encantador e nobre – afinal, indefectivelmente, durante séculos, foi a bebida das libações alcoólicas nas cortes e nas monarquias europeias -, não tem semelhança com qualquer outro vinho. A estas alturas, é redundante dizer que é um vinho elaborado…
Vinho, Gente, Coisas e Adjacências Inimá Souza* Ainda recorrente ouvir que a Zinfandel é uma uva californiana. É certo que ela fez história na California, aonde chegou, segundo os relatos, por volta de 1949, trazida da região de Boston, com o nome de Zenfendel, e, também de Zinfindal. A sua entrada nos Estados Unidos teria…
Vinho, Gente, Coisas e Adjacências Inimá Souza* Também chamados de rosés – como os definem os franceses -, são eles os vinhos com a “cara” da encantadora Primavera; assim, são frutados, frescos e delicados. Pode-se afirmar que o rosé fica a meio caminho do vinho tinto e do vinho branco; ou, é correto considerar que…
Inimá Souza* Correto quando afirmamos que, quanto mais conhecemos o vinho maior o nosso prazer em degustá-lo; eis que a degustação é a maneira mais confiável que temos para conhecer um vinho, e, logo, adquirirmos visão crítica sobre ele. Degustar não é a mesma coisa que beber. Originária do Latim, a palavra degustare significa, em…
Inimá Souza* Acertou quem pensou nos jovens. Eles estão chegando, com vontade, ao encantador mundo do vinho; trazidos pela, digamos, natural curiosidade, estimulada, nestes tempos, entre outros fatores, por amplas interações parassociais. Isso explica a sua crescente busca por conhecimento sobre o vinho; especialmente, em cursos sobre a bebida. Considerando que a população feminina é…
Vinho, Gente, Coisas e Adjacências Inimá Souza* Nesta visita à “Terrinha”, deitei mais olhares para os seus vinhos fortificados, os quais, ao contrário do que muitos acreditam, não se restringem à região do Douro; embora seja ela a maior referência para o mais histórico vinho fortificado de Portugal, o Vinho do Porto. Corretamente fala-se, no…
Inimá Souza* Vinho com água, altitude e vinhedos A água é o par constante do vinho; ou melhor, é o único, quando se trata de líquido, naturalmente. E isto, graças à sua neutralidade, ou seja, não tem gosto, nem sabor, e o seu pH (escala que expressa a acidez de uma substância) é quase neutro;…
Inimá Souza* É verdade que, qualquer vinho encontra uma comidinha que lhe faz companhia. Também é verdade que isso não faz dele um vinho gastronômico. Aliás, não sei de manual contendo regras claras sobre o que seja vinho gastronômico; até porque, a conceituação tem muito de subjetividade. Contudo, uma verdade é inquestionável nessa relação: vinho…