Inimá Souza* O…
Como escolher, armazenar e descongelar corretamente o produto antes de sua preparação Fazer churrasco ou um corte bovino para as refeições do dia a dia vai muito além de receitas especiais. A preparação começa ainda no mercado ou no açougue e muitas pessoas têm dúvidas sobre a escolha entre a carne congelada ou resfriada. A…
Sérgio Augusto Carvalho França e Itália são os dois países onde a gastronomia acompanhou passo a passo o desenvolvimento cultural do seu povo. Cada Região fez a sua própria história. Nenhuma igual à outra. Há algum tempo eu venho pesquisando a culinária francesa e a italiana. Inicialmente através da Literatura e, depois, percorrendo as suas…
Vinho, Gente, Coisas e Adjacências Inimá Souza* Nesta visita à “Terrinha”, deitei mais olhares para os seus vinhos fortificados, os quais, ao contrário do que muitos acreditam, não se restringem à região do Douro; embora seja ela a maior referência para o mais histórico vinho fortificado de Portugal, o Vinho do Porto. Corretamente fala-se, no…
Inimá Souza* É real que, em relação aos nossos vinhos, o Brasil difere dos outros países produtores na América Latina; especificamente Argentina, Chile e Uruguai; e dentre essas diferenças, inequivocamente, a principal é, sim, o clima. Na Argentina, as principais regiões vinícolas vão da Patagônia ao semideserto noroeste do país, e a maioria das zonas…
Pela segunda vez na exposição, a marca apresenta um espaço interativo e instagramável que retrata as principais sobremesas preparadas com Leite Moça® O Museu Mais Doce do Mundo ganha uma nova edição após o sucesso dos eventos no Brasil em 2019 que somaram mais de 100 mil visitantes em São Paulo e Rio de Janeiro.…
De 15 regiões produtoras que enviaram cafés para o concurso, 11 permanecem na disputa, com 150 amostras O Cup of Excellence 2022, principal concurso de qualidade do mundo para café, realizado no Brasil pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil), através do projeto setorial…
A nova sede é dedicada à formação de profissionais da hospitalidade e consumidores. Desde 2000, a Università atua no país com simpósios e cursos direcionados aos produtores de café A illycaffè, líder global no segmento de café de alta qualidade, inaugurou no dia 21 de setembro último, em São Paulo, a segunda filial brasileira da…
O Queijo Minas Artesanal (QMA) foi reconhecido como patrimônio imaterial do país e chega ao segundo semestre de 2022 ainda mais forte para representar a gastronomia e a identidade cultural mineira. Nos últimos 18 meses, mais três regiões foram reconhecidas oficialmente pelo governo do Estado como produtoras de QMA – Diamantina, Serras do Ibitipoca e…
Inimá Souza* Vinho com água, altitude e vinhedos A água é o par constante do vinho; ou melhor, é o único, quando se trata de líquido, naturalmente. E isto, graças à sua neutralidade, ou seja, não tem gosto, nem sabor, e o seu pH (escala que expressa a acidez de uma substância) é quase neutro;…