Bem-vindo a Minas!

14 de fevereiro de 2020 0

*Por Sérgio Augusto Carvalho É velho o ditado “comer e coçar é só começar”… Deve ser um lema levado a sério por todos que abrem um Restaurante ou qualquer tipo de Casa de Pasto. Ninguém vive sem comer, isso é certo. A fartura é que depende da época em que se vive.          Hoje em…

Futuro nada certo!

2 de dezembro de 2019 0

Sérgio Augusto Carvalho* O ano ainda não acabou e já se fala sobre o que esperar da Gastronomia brasileira em 2020. Janeiro é o mês em que diversas publicações no mundo – revistas, blogs e similares – anunciam as tendências gastronômicas para o ano que se inicia. São consultados chefs de cozinha, críticos culinários, jornalistas…

SERGIO AUGUSTO CARVALHO Aqui está uma polêmica que nunca terá um final: o que torna um restaurante um “bom restaurante”? E o que o faz ser pior? A escolha dos melhores restaurantes de São Paulo e do Rio de Janeiro pelo Guia Michelin, em sua terceira edição brasileira, alimentou a ideia de que a definição…

Está sobrando receita na TV

2 de maio de 2017 0

Sérgio Agusto | sergioamc@uol.com.br   Quando SMA, um amigo meu de vida e de botequim, me perguntou se eu via o programa “Master-chef” na televisão, olhei bem pra cara dele e devolvi a pergunta: “por que?”. Podia ser alguma pegadinha, e… como mineiro não dá rasteira em pé de vento, es-perei a resposta dele. “Eu…

Bienvenue en Provence (II)

29 de janeiro de 2016 0

por Sérgio Augusto Carvalho   Depois de percorrer boa parte da Provence, Sul da França, fica mais forte a ideia de que esta é uma região realmente privilegiada. Às vezes parece uma roça (Bellegard), e de repente você está diante de um conto de Fadas (Monte Carlo, um principado moralmente francês).   Apesar de moderníssima em…

Casa da Cozinha de Minas*

4 de setembro de 2015 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho sergioamc@uol.com.br Todas as riquezas de Minas Gerais estão perpetuadas em instituições consagradas aos seus valores e à sua história. Os museus, lugares e instituições que contam as histórias de cada uma dessas riquezas contam também a trajetória – desde as suas raízes – da gente mineira. De todas, apenas uma se…

A cozinha de Minas

4 de setembro de 2015 0

Sérgio Augusto Carvalho sergioamc@uol.com.br   A minha paixão pela comida mineira começou na minha infância, com os jantarados de sábado e domingo preparados pela minha mãe, a saudosa Dona Ilma. Ainda menino, fui morar com meu tio no interior, em Piranga – berço do Rio Doce. Lá, a coisa ficou feia: a cozinheira, Sá Arminda,…

Desafogando o ganso

24 de julho de 2015 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho sergioamc@uol.com.br   Temo que algum vereador de BH, em busca de holofote, repita a iniciativa do seu colega paulistano, Laércio Banki (PHS), que conseguiu aprovar na Câmara Municipal um projeto, sancionado em 26 de junho pelo prefeito petista Fernando Haddad, que proíbe a produção e comercialização do foie gras (fígado gordo…

A França na cozinha

26 de maio de 2015 0

Por: Sérgio Augusto Carvalho   Apesar de dividir com a França os louros de melhor cozinha do mundo, a Itália perde para sua vizinha quando se trata do uso de termos culinários na literatura e, especialmente, na nomenclatura dos pratos. Não é surpreendente ver, no cardápio de um restaurante italiano, um nome em francês para…